BUEY DE MAR
BUEY DE MAR
desde 11,50€ /pieza
El buey de mar gallego es uno de los mariscos que más variedad de recetas nos puede dar en la cocina.
Es un crustáceo que vive en las grietas de las rocas y mayoritariamente se encuentra en aguas frías ( Atlántico). Su carne es tersa y presenta una gran facilidad para abrirlo y retirar la carne, por eso es ideal para salpicón de marisco, ensaladas, rellenos…
PEQUEÑO: ENTRE 0,400 KG Y 0,500 KG
MEDIANO: ENTRE 0,600 KG Y 0,800 KG
GRANDE: ENTRE 0,800 KG Y 1,200 KG
Descripción
¿ Cual es el tiempo perfecto de cocción del buey de mar ?
Para cocer un buey de mar debemos tener en cuenta varias cosas ( PESO , TIEMPO DE COCCIÓN,AGUA)
1. Empezaremos por el tiempo de cocción para un buey de mar comprado en Mariscos Galicia de un tamaño mediano. Lo ideal sería cocerlo en agua de mar, en caso de no disponer de agua de mar ( lo más habitual) pondremos unos 60 gr de sal por cada litro de agua.
2. Si el buey de mar está vivo lo introduciremos en el agua fría, evitaremos así que el buey pueda perder sus patas durante la cocción. Si el buey de mar está muerto esperaremos a que el aguar empiece a hervir y lo introduciremos a la olla ( recomendamos introducirlo con las patas hacia arriba).
3. Lo más importante ahora es el tiempo de cocción. Para un buey MEDIANO ( 20 min ). Para un buey GRANDE ( 25 min.)
Información adicional
| TAMAÑO | grande, mediano, pequeño |
|---|---|
| ENTREGA | cocido, vivo |
Receta
Os queremos dejar aquí una idea para una receta más original que el típico salpicón de marisco o buey cocido. Es una receta de BUEY GRATINADO A LO PROVENZAL.
Podéis verla en este enlace :
