El arroz con mariscos es una de las recetas más deliciosas de la gastronomía española. Es un plato exquisito, cargado de sabor a mar y que adoran los amantes del marisco.
Si te encantan las nécoras, tienes que probar la receta de arroz con nécoras caldoso que te traemos hoy. ¡Está para chuparse los dedos!
Ingredientes necesarios para hacer arroz con nécoras caldoso
Si quieres preparar un exquisito arroz con nécoras, a parte de comprar nécoras, entonces necesitas tener a mano los siguientes ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de arroz
- 4 nécoras vivas
- Medio kilo de almejas
- 75 gr de chipirones
- Medio pimiento rojo
- 1 rama de puerro
- 1 tomate rosa o pera pelado
- 2 dientes de ajo
- Un par de ñoras
- Vino blanco
- Condimentos: 1 hoja de laurel, 1 guindilla, pimienta negra al gusto, 1 cucharadita de pimentón dulce y AOVE
- Opcional: caldo de marisco (lo ideal es usar el caldo sobrante de la cocción de las nécoras)
Son ingredientes relativamente sencillos de conseguir en cualquier supermercado, por lo que no tendrás problemas para preparar este delicioso arroz con nécoras caldoso.
Preparación de las nécoras para el arroz
Lo primero es cocer las nécoras. Con las nécoras cocidas, lo siguiente es limpiarlas bien. Para ello, separa la parte inferior (un triángulo fino si es macho y un triángulo circular si es hembra). Tira y separa para quitar el triángulo. Ahora separa el caparazón introduciendo los dedos porque donde quitamos el triángulo.
El interior de la nécora se puede comer directamente, mientras que para sacar la carne de las patas basta con darles un par de golpes y romperlas. Lo ideal es que las eches enteras pero ‘mazadas’ al arroz, para que el comensal pueda disfrutarlas.
El cuerpo de la nécora lo puedes partir en varios trozos y agregarlos directamente al arroz. Al final, puedes hacerlo al gusto, según cómo prefieras presentarlo.
Elaboración del sofrito: base del arroz caldoso
Para preparar el sofrito, que es base del arroz con nécoras caldoso, sigue estos pasos:
- Empieza poniendo las ñoras en agua caliente, para poder extraer luego su carne de forma más sencilla.
- Pica los demás ingredientes (pimiento, puerro, ajo…), pela el tomate y córtalo en trozos.
- Pon una cazuela honda y un chorro de aceite a hervir.
- Abre las ñoras, quita las semillas y separa la carne.
- Ahora agrega el pimiento y el ajo a la cazuela.
- Cuando esté un poco dorado, añade el puerro.
- Lo siguiente es añadir la carne de las ñoras, el tomate y dejar sofreír.
- Agrega un chorro de vino blanco y espera a que se evapore el alcohol (si tienes una tapa, cubre la cazuela).
- Pasados unos minutos, agrega el pimentón, mezcla todo bien y agrega el arroz. Dóralo un poco pero sin dejar que se pegue.
- Paralelamente, pon una sartén con aceite y añade los chipirones. Cuando estén listos los agregas al arroz.
- Luego añade 2 litros de caldo (el que sobró de cocer las nécoras, por ejemplo, previamente colado).
- Rectifica la sal y deja cocinar unos 8 minutos.
- Pasado ese tiempo, comprueba y añade las nécoras.
- De forma opcional, puedes agregarlo al horno en modo grill durante 5 minutos, para que le quede una capa tostadita y esté más rico.
- ¡Y a disfrutarlo!
Cocción del arroz con nécoras
Para lograr un arroz caldoso perfecto, la clave está en respetar muy bien los tiempos. Tras añadir los dos vasos de arroz, es importante que remuevas todo muy bien para que se integre con los demás ingredientes, se sofríe y coja sabor.
Luego, finaliza con los 2 litros de agua de caldo para que le dé un sabor exquisito. Al cabo de unos 8 minutos el agua se irá evaporando y quedará en el punto de cocción perfecto.
Para que quede mejor, utiliza arroz bomba. También puedes lavarlo previamente para un mejor resultado.
Finalización y presentación del plato
La mejor forma de servir el arroz con nécoras es en un plato hondo. Puedes decorarlo con patas de nécoras y acompañarlo de un vaso de vino blanco o agua. Es importante que limpies el plato alrededor para una presentación perfecta.
Variantes del arroz con nécoras: arroz con bogavante y nécoras
El arroz con bogavante y nécoras es otra de las recetas populares de arroz con mariscos. Si tienes un bogavante en casa puedes mezclar ambos ingredientes y conseguir un plato exquisito. Además, el caldo resultante de la cocción de ambos está muy rico y le dará mucho sabor al plato.
Conclusión
Esperamos que esta receta de arroz con nécoras caldoso te quede de rechupete. Recuerda que la clave es tener paciencia y trabajar con buen producto de base, como el que encontrarás en Mariscos Galicia. En nuestra tienda puedes comprar marisco online de gran calidad para recibir en tu domicilio.
Si te gustan las recetas con arroz y marisco, aquí te dejamos otras recetas para que puedas chuparte los dedos:
- Receta de arroz con cigalas
- Receta de arroz con vieiras
¡Ahora solo queda que te pongas manos a la obra, ánimo con la receta!
